Quelle est la signification de l’AOC pour les vins de Bordeaux ?

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Quelle est la signification de l’AOC pour les vins de Bordeaux ?

Une Appellation d’Origine Protégée (AOP) désigne un produit dont toutes les étapes d’élaboration sont réalisées selon le savoir-faire reconnu dans une même aire géographique qui donne son caractère au produit. Une marque européenne qui protège les noms de produits dans toute l’Union européenne. L’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC) identifie les produits répondant aux critères de l’AOP et protège leur appellation sur le territoire français. C’est un pas vers l’AOP, devenue la marque européenne.

Quelle est l’origine de l’Appellation d’origine Contrôlée (AOC)?

La règle d’AOC ne doit pas nécessairement être une qualité constante, mais elle garantit une qualité constante. Le système AOC est un système historique, original mais visuellement complexe. De plus, les limites des règles AOC ne sont pas toujours compatibles avec le marché mondial concurrentiel.

Pour les amateurs de vin, il va sans dire que l’AOC est un hommage à l’originalité du goût du vin, expression des saveurs, histoire d’un lieu, héritage intergénérationnel et hommage au terroir. Ce système protège la spécificité et la différenciation du terroir, protège contre la standardisation et préserve les différences.

L’AOC propose une gamme complète de garanties, zones géographiques, cépages agréés, densités de plantation, rendements, étiquetage, agréments… Les viticulteurs doivent soumettre annuellement leurs vins à l’agrément.

Pourquoi les vins de Bordeaux affichent-ils toujours AOC au lieu d’AOP ?

L’INAO répond comme suit:

A partir du 1er janvier 2012, après enregistrement au niveau européen, afin de rendre l’offre plus lisible pour le consommateur, les produits concernés ne pourront porter que l’appellation AOP et seuls les vins pourront porter l’Appellation d’origine française (AOC).  »

Quels sont les principaux critères qui définissent l’AOC de Bordeaux ?

  • Utilisez le cépage approprié.
  • Viticulture réglementée.
  • Coupe façon guillot.
  • Densité de plantation par hectare, nombre minimum requis.
  • Étonnamment, ce critère se justifie par le fait que ce nombre de vignes développe des racines profondes, et non en surface.
  • Vignes hautes et larges, Exemple 2 500 à 3 000 pieds.
  • 5 000 à 6 000 pieds, pieds plus étroits et vignes plus basses
  • rendement:
  • 50 hectolitres/acre à 5 000 pieds minimum
  • 60 hl/ha à un minimum de 2 500 pieds
  • Jugé par 3 dégustateurs professionnels
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Quelles sont les six catégories de vins produits à Bordeaux ?

Les vins de Bordeaux sont divisés en six catégories :

  •  Rouge, blanc sec, blanc moelleux, rosé, crème, crémant.
  • La production dans les années 1960 était de 40 % de blanc et de 40 % de rouge.
  • Aujourd’hui, le pourcentage de vin rouge est d’environ 80 %.
  • Le vin blanc Entre de Mer s’est réorienté principalement vers les vins rouges, Bordeaux et Bordeaux Supérieur.

Quelles sont les 6 grandes familles du vin de Bordeaux ?

Les vins de Bordeaux se répartissent en 6 familles. Bordeaux (bordeaux d’entrée) et bordeaux supérieurs (plus exigeants) représentent environ 45% de la production viticole bordelaise.

  • Côtes levées, 12-14 %
  • Libourne (Saint-Emilion, Fronsac, Pomerol), 11%
  • Médoc et Graves, 15%
  • Vin blanc sec, Bordeaux Blanc, Entre de Mer, 10%
  • Vins doux et moelleux (type Sauternes).

Pour finir,les vins AOC sont-ils un gage de qualité?

Bien sûr, le label AOC n’est pas le seul élément qui détermine la qualité d’un vin. Considérez le savoir-faire du vigneron, le millésime, les conditions climatiques de culture, etc.

Cependant, l’Appellation d’Origine Contrôlée garantit le respect des règles de production.

Ces contraintes sont souvent plus élevées que d’autres labels comme les Vins de France et les IGP (Indications Géographiques Protégées). L’AOC est donc le label le plus exigeant pour les vins français.

Outre la qualité, c’est avant tout une caractéristique des vins garantis par AOC. Cette idée est au cœur de l’appellation. Les vins labellisés AOC sont des produits purement locaux et leurs cépages reflètent les caractéristiques uniques de la région.

 

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