Même si la farine à gâteau est la meilleure option pour les personnes intolérantes au gluten, elle est sans doute lourde pour la poche. Ainsi, trouver des substituts créatifs de farine à gâteau qui peuvent être concoctés à partir d’ingrédients facilement disponibles est toujours utile. Découvrez quelles pourraient être les alternatives possibles à la farine à gâteau sans faire de compromis sur le goût.
Accepté que la farine à gâteau contient la plus faible quantité de gluten parmi tous les types de farines. Mais le fait qu’elle contienne la plus faible teneur en protéines, d’environ 6 à 8 %, par rapport aux autres variétés de farine est à prendre en considération. La farine à gâteau est certainement plus chère. Mais soyons honnêtes, même si tous les autres facteurs ne sont pas assez graves pour nous faire chercher un substitut à la farine à gâteau, le fait que tous les ingrédients ne soient pas toujours disponibles dans la cuisine peut certainement le faire. Courir à la boulangerie au milieu d’une recette de gâteau est extrêmement fastidieux et la plupart d’entre nous détestent le faire. Voici donc quelques concoctions viables de remplacement de la farine à gâteau que vous pourriez essayer en cas d’urgence de farine à gâteau.
La farine à gâteau est sans aucun doute le produit de base de la cuisine.
La farine à gâteau est sans aucun doute la plus fine lorsqu’il s’agit de texture, et aide à créer des gâteaux délicieux, doux et spongieux qui fondent dans la bouche. Ainsi, il y a très peu d’alternatives qui peuvent égaler la texture fournie par la farine de gâteau aux gâteaux. Mais voici quelques éléments qui s’en rapprochent beaucoup lorsqu’ils sont mélangés et exécutés dans les bonnes proportions.
Farine tout usage et fécule de maïs
Prenez ¼ de tasse de fécule de maïs et 1¾ de tasse de farine tout usage pré-blanchie et tamisée. Placez la fécule de maïs au fond du bol, puis versez-y la farine tout usage. Il suffit ensuite de poursuivre la recette du dessert en mélangeant cette dernière avec les autres constituants secs de la gourmandise. Cela remplacera deux tasses de farine à gâteau. Pour une seule tasse de farine à gâteau de substitution, vous pouvez simplement réduire les mesures en ajoutant 15 g (environ 2 cuillères à soupe) de fécule de maïs avec 85 g (¾ tasse) de farine tout usage.
Une autre méthode consiste à retirer deux cuillères à soupe d’une tasse rase de farine à gâteau. Ajoutez deux cuillères à soupe de fécule de maïs à la farine à gâteau. Tamisez la farine quatre à cinq fois, afin que la fécule de maïs se mélange à la farine de manière homogène. Si vous voulez ½ tasse de farine à gâteau, remplacez-la par une demi-tasse de farine tout usage mélangée à une cuillère à soupe de fécule de maïs. N’oubliez pas d’enlever une cuillère à soupe de farine tout usage, avant d’ajouter la fécule de maïs. En ajoutant la fécule de maïs, la formation du gluten est empêchée dans une certaine mesure. En outre, elle rend le gâteau plus spongieux et délicat. Si vous n’avez pas de fécule de maïs, remplacez-la par de l’arrowroot ou de la fécule de pomme de terre. Mais, ces amidons peuvent rendre le gâteau humide. Il a également été observé que ce type de farine cuit rapidement.
Farine tout usage
Lorsqu’il s’agit de la farine tout usage par rapport à la farine à gâteau, le plus grand avantage que la première a sur la seconde est que la farine tout usage a une teneur en protéines de 10 à 12%. Il s’agit donc sans aucun doute d’une option plus nutritive. En outre, certaines personnes qui ne peuvent pas opter pour la fécule de maïs et qui cherchent un substitut viable à la fécule de maïs, utilisent uniquement de la farine tout usage pour remplacer la farine à gâteau. Tout ce qu’elles font, c’est que, si la recette demande une tasse de farine à gâteau, elles mesurent une tasse de farine tout usage et la réduisent ensuite de deux cuillères à soupe. La farine tout usage blanchie et enrichie a un quotient élevé de fer, de protéines et de vitamine B et une faible teneur en graisses saturées et en sodium, ce qui la rend idéale pour les personnes auxquelles on conseille de suivre un régime pauvre en sodium. Elle est également traitée, de manière à en faire une bonne option de cuisson avec une texture relativement plus lisse, même si elle n’est pas aussi fine que la farine à gâteau. Si vous souhaitez que le gâteau soit tendre (comme un gâteau des anges), il est toujours préférable d’utiliser de la farine à gâteau. Les gâteaux faits avec de la farine tout usage peuvent être plus coriaces.
Farine à pâtisserie
Cette farine a une texture très similaire à celle de la farine à gâteau, étant donné que les gâteaux et les pâtisseries eux-mêmes sont des cousins très proches. Mais elle contient environ 8 à 11% de protéines, ce qui est légèrement supérieur à la farine à gâteau. Cette farine a une teneur en amidon plus faible que la farine à gâteau, et aide à préparer des gâteaux qui sont à peine moins délicats et fragiles que ceux faits avec de la farine à gâteau. Les gâteaux seront donc plus robustes et plus denses, s’ils sont faits avec de la farine à pâtisserie.
Si vous voulez remplacer la farine à gâteau autolevante, vous pouvez toujours le faire. Mais, la variété de farine éponge autolevante contient environ 8 à 11,5 % de protéines et est donc, une meilleure option. Les farines autolevantes constituent également un bon substitut à la levure chimique, car elles ne présentent aucun des effets secondaires induits par cet agent levant et rendent pourtant vos gâteaux tout moelleux et spongieux.
Voilà donc quelques fantastiques substituts de farine à gâteaux, qui peuvent être utilisés comme alternatives de cuisson sans trop de cérémonie. Ces substituts n’affectent pas non plus le goût ou la texture du gâteau résultant de manière drastique, s’ils sont mélangés intelligemment et soigneusement. N’oubliez pas que vous ne saurez jamais ce qui constitue un bon, ou dans certains cas, un meilleur substitut de la farine à gâteau, avant de l’avoir expérimenté. Vous pouvez également essayer l’un des nombreux types de farines sans gluten disponibles sur le marché.
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