Apprenez à fabriquer du papier de riz comestible pour des collations savoureuses

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Apprenez à fabriquer du papier de riz comestible pour des collations savoureuses

La feuille de riz comestible est un ingrédient très courant dans la cuisine du sud-est asiatique et a des utilisations variées. Il est assez simple à réaliser et ne demande pas beaucoup de temps. Ici, nous allons vous dire comment faire du papier de riz comestible.

Le papier de riz est fabriqué à partir de farine de riz ou de paille de riz. Les pays d’Asie du Sud-Est utilisent le papier de riz à des fins diverses, et il a son utilité dans l’art et l’artisanat (abat-jour, papier à cigarettes) et même utilisé dans la cuisine thaïlandaise, coréenne, vietnamienne et chinoise. Les méthodes de fabrication du papier de riz utilisé en cuisine diffèrent de celles utilisées en artisanat. Le papier de riz comestible est dérivé de la farine de riz, alors que la paille de riz est utilisée pour fabriquer l’autre type de papier de riz.

Faire du papier de riz comestible

Articles nécessaires.

  • Une tasse de farine de riz
  • De l’eau
  • Une grande marmite
  • Un bol
  • Un rouleau à pâtisserie
  • Cerceau à matelasser
  • Une toile à fromage
  • Une grille de refroidissement

Méthode.

  • Ajouter la farine de riz dans le bol. Ajoutez lentement l’eau et mélangez bien, en veillant à ce que le mélange ne soit pas grumeleux. Ajoutez suffisamment d’eau jusqu’à obtenir une pâte lisse et facile à verser.
  • Remplir la moitié de la marmite d’eau et la laisser bouillir.
  • Prenez l’étamine et placez-la dans le cercle à matelasser. Assurez-vous que la taille du cerceau de piquage est plus grande que le couvercle de la marmite.
  • Placez délicatement le cerceau avec l’étamine sur le rebord de la marmite.
  • Versez lentement la pâte à base de farine de riz sur l’étamine et lissez-la uniformément à l’aide d’une spatule de façon à former une couche fine.
  • Couvrir la marmite avec le couvercle. Laissez la couche de farine de riz cuire à la vapeur à l’intérieur pendant trois minutes.
  • Une fois les trois minutes écoulées, retirez le couvercle et le cercle à matelasser. Faites attention car les deux éléments sont forcément extrêmement chauds. Placez le cerceau sur la grille de refroidissement.
  • Avec le rouleau à pâtisserie, enroulez le papier de riz étuvé sur la broche du cerceau, puis déroulez-le à nouveau sur la grille de refroidissement. Le papier de riz doit être refroidi pendant au moins 12 heures avant de pouvoir être utilisé.
  • En suivant les étapes ci-dessus, vous pouvez faire plusieurs feuilles de riz jusqu’à épuiser tout le bol de pâte de farine de riz.

Vous voyez, faire de la feuille de riz n’est pas un processus si long. Vous y arriverez une fois que vous maîtriserez la technique en vous exerçant plusieurs fois. Si vous ne disposez pas d’un cerceau de matelassage et d’une étamine, vous pouvez utiliser un grillage métallique qui est ordinairement utilisé pour couvrir les casseroles afin d’éviter les éclaboussures d’huile chaude. Lisser une louche de pâte à riz sur le grillage fonctionne à peu près de la même manière qu’une étamine.

Utilisations du papier de riz comestible

La feuille de riz comestible peut être utilisée pour faire différents types de gâteaux et de rouleaux qui peuvent soit être farcis de garnitures épicées et sucrées et cuits au four, à la vapeur ou frits. Parfois, de la farine de tapioca est également ajoutée pendant la préparation, ce qui confère une propriété collante à la feuille de riz. Le papier de riz est généralement vendu dans les magasins sous la forme de fines feuilles circulaires, enveloppées dans du plastique. Au Vietnam, les feuilles de riz cuites à la vapeur sont un favori du petit déjeuner, et sont souvent servies avec de la sauce de poisson, et parfois même farcies et enroulées de fruits de mer.
Maintenant que vous avez une idée de base sur les feuilles de riz, que diriez-vous de préparer des rouleaux de printemps qui peuvent servir de délicieux apéritifs ? C’est parti.

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Ingrédients.

  • Papiers de riz – 12 feuilles circulaires
  • Une tasse de crevettes hachées
  • 2 cuillères à soupe chacune de feuilles de basilic et de coriandre, hachées
  • Une tasse chacun de chou, de poivron vert et de carotte râpés

Méthode.

  • Prenez une feuille de papier de riz et plongez-la dans l’eau chaude pendant 10 secondes maximum. Cela permet de la rendre souple et pliable. Posez-la délicatement sur un torchon.
  • Mélangez les crevettes et tous les légumes ensemble.
  • Déposer 2 cuillères à soupe du mélange de crevettes et de légumes vers le bord inférieur de la feuille. Repliez délicatement le bord inférieur de la feuille de riz sur la farce. Pliez des deux côtés et continuez à rouler jusqu’à ce que vous l’ayez complètement enveloppé.
  • Enroulez les 12 feuilles de papier de riz en rouleaux similaires.
  • Placez les rouleaux au four sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 10 minutes à 400 °F, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

Vos rouleaux de papier de riz sont prêts.

En dehors d’être utilisé comme emballage, il sert à faire des décorations comme des fleurs, des visages amusants, des animaux et même des lettres, en le découpant dans la forme souhaitée. Vous pouvez utiliser du glaçage et/ou des morceaux de chocolat écrasés pour décorer les formes que vous avez découpées et même l’utiliser sur des gâteaux.

comestible

Utilisations du papier de riz comestible

Utilisations du papier de riz comestible

Le papier de riz comestible peut être utilisé pour faire différents types de gâteaux et de rouleaux qui peuvent soit être farcis de garnitures épicées et sucrées et cuits au four, à la vapeur ou frits. Parfois, de la farine de tapioca est également ajoutée pendant la préparation, ce qui confère une propriété collante à la feuille de riz. Le papier de riz est généralement vendu dans les magasins sous la forme de fines feuilles circulaires, enveloppées dans du plastique. Au Vietnam, les feuilles de riz cuites à la vapeur sont un favori du petit déjeuner, et sont souvent servies avec de la sauce de poisson, et parfois même farcies et enroulées de fruits de mer.

Maintenant que vous avez une idée de base sur les feuilles de riz, que diriez-vous de préparer des rouleaux de printemps qui peuvent servir de délicieux apéritifs ? C’est parti.

Rouleaux de papier de riz aux crevettes

Ingrédients.

  • Papiers de riz – 12 feuilles circulaires
  • Une tasse de crevettes hachées
  • 2 cuillères à soupe chacune de feuilles de basilic et de coriandre, hachées
  • Une tasse chacun de chou, de poivron vert et de carotte râpés

Méthode.

  • Prenez une feuille de papier de riz et plongez-la dans l’eau chaude pendant 10 secondes maximum. Cela permet de la rendre souple et pliable. Posez-la délicatement sur un torchon.
  • Mélangez les crevettes et tous les légumes ensemble.
  • Déposer 2 cuillères à soupe du mélange de crevettes et de légumes vers le bord inférieur de la feuille. Repliez délicatement le bord inférieur de la feuille de riz sur la farce. Pliez des deux côtés et continuez à rouler jusqu’à ce que vous l’ayez complètement enveloppé.
  • Enroulez les 12 feuilles de papier de riz en rouleaux similaires.
  • Placez les rouleaux au four sur une plaque à pâtisserie et faites-les cuire pendant 10 minutes à 400 °F, ou jusqu’à ce qu’ils deviennent légèrement dorés.

Vos rouleaux de papier de riz sont prêts.

En dehors d’être utilisé comme emballage, il sert à faire des décorations comme des fleurs, des visages amusants, des animaux et même des lettres, en le découpant dans la forme souhaitée. Vous pouvez utiliser du glaçage et/ou des morceaux de chocolat écrasés pour décorer les formes que vous avez découpées et même l’utiliser sur des gâteaux.

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